ingeweckte wortels in weckpot

Wortels wecken uit eigen moestuin

NederlandsEnglish

“Wortels conserveren voor de wintervoorraad doe ik op een houtvuur in een speciale sappan die ook voor het wecken uitstekend geschikt is.”

Niets smaakt lekkerder dan wortels uit de eigen moestuin. Maar helaas is het niet mogelijk om deze de hele winter vers te bewaren. Daarom heb ik voor onze wintervoorraad een aantal potten met wortels geconserveerd. Dit doe ik op een houtvuur in een speciale sappan die ook voor het wecken uitstekend geschikt is.

Weckpotten zijn eenvoudig online te bestellen. Maar zelf gebruik ik gewoon glazen groentenpotjes uit de supermarkt. Je kan ze meerdere keren gebruiken, controleer wel goed of het glas en de afsluitring van de deksel onbeschadigd zijn.

Ingredienten en keukengereedschap

  • 5 kg wortels
  • 1 eetlepel zout
  • water
  • 5 weckpotten van 600 ml
  • glasttang
  • weck/sappan

De bereidingswijze

  1. Was eerst de wortels en snijd ze in kleinere stukken.
  2. Kook daarna de wortels voor 5 minuten in een pan met ruim water.
  3. Vul vervolgens de steriele weckpotten met de gekookte wortels.
  4. Breng ondertussen 2,5 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook.
  5. Giet het kokende zoutwater tot 1 cm onder de rand in de met wortels gevulde potten.
  6. Sluit het deksel stevig en weck de potten gedurende 120 minuten op 100 °C.

Eindbereiding en opslag

Gebruik een glastang om de hete potten uit de pan te halen. Wanneer ze de kamertemperatuur hebben bereikd controleer je goed of deze vacuum zijn getrokken.

Bewaar de geweckte wortels op een schone, koele, donkere plaats. Ze zullen enkele maanden tot zelfs jaren goed blijven.

Share the love